小肉丸蘊藏高效生產線 包心丸也有專屬加工設備 —— 文章正文2018-03-21

　　這兩天，杭州的天氣可謂是起起落落，筆者剛體驗了把陽光正好的溫暖，就又在陰雨天中寒風瑟瑟。而天氣一冷，火鍋成為了出門聚餐的首選。很多人在吃火鍋時，除了會點牛羊肉、蔬菜、海鮮外，丸子也成為了必不可少的一員。而且還有不少人會在家里煮火鍋，丸子也是鍋中常見的元素。

　　丸子為何受到許多消費者喜愛呢，因為它的花樣繁多，有包心的、牛肉的、雞肉的、豬肉的，還有與蘑菇等各類蔬菜結合的混合肉丸。另一方面，丸子相較于部分其它食品來說，烹飪方式更為簡單方便，因此好吃、方便、多樣化的特點讓丸子受到大眾偏愛。

　　口味和品類得到消費者認可，但它的生產品質是否也符合高標準、高要求?接下來筆者就帶大家看看這些丸子都是通過哪些制作工序來保障其優(yōu)質品質。肉丸子的生產流水線一般是由絞肉機、打漿機、成型機等機械設備組成。其中絞肉機的功能就是將前期清理好的肉進行絞碎，把肉按不同工藝要求加工成規(guī)格不等的顆粒肉餡，便于之后與其它輔料混合制成多類產品。

　　肉丸的加工過程與機械設備緊密接觸，在我國重視食品安全問題的當下，制造企業(yè)對設備的操作安全性能與材料安全性能高度重視，雙管齊下。如華譽機械所制造的商用絞肉機，其接觸食品的零部件全都采用高級不銹鋼制作，安全無污染。而且在考慮到操作安全，設備機殼線條流暢，沒有可藏污的縫隙及無傷害操作者的銳邊?？梢哉f，從各方面都做到了“安全”二字。

　　經(jīng)過絞肉機加工后的肉碎呈現(xiàn)出肉粒狀態(tài)，要想變成肉丸的細膩口感，還要放入打漿機內使其變?yōu)槿馊?。目前許多打漿機都擁有高效率和高水準，在2-3分鐘內就可以完成打肉、配料、攪拌這一系列的工序，而且比手工捶打出來的肉漿更為精細。有的制造企業(yè)為讓肉在打漿過程中保持新鮮，還在設備中配備冷卻裝置，如旭眾食品的肉丸打漿機。據(jù)了解，打漿機有分為高速、變頻調速等不同品類，其中的變頻調速打漿機比高速相比，打出的肉漿更富口感，速度、穩(wěn)定性也具優(yōu)勢。

　　近幾年，市面上除了純肉丸外，包心丸的出現(xiàn)讓很多吃貨為之著迷，一口下去，汁香四溢。包心丸的加工工藝與普通的肉丸會有部分差異，制造企業(yè)都不斷擴充產品線，打造出包心丸專屬設備。如放心食品生產出包心肉丸機 ，只要將肉漿和包心料放入料斗內，就即可快速制成包心肉丸。這一設備的最高產量可以達到150-300個每分鐘，相當于12到18個工人同時制作的效率，可以說是相當具備高效率。此外，包心丸設備的最大好處是一機多用，可以隨意變換口味，在原有基礎上大大降低了生產成本，做到多樣化。

　　包心丸機可以做到一機多用，肉丸成型機同樣可以。如今的肉丸成型機已經(jīng)不再單單局限于成型，還包括了蒸煮環(huán)節(jié)。丸子在經(jīng)過成型機大概成型后直接進入蒸煮階段，實現(xiàn)定型，再通過網(wǎng)帶刮板、傳送帶的幫助下進入后續(xù)加工。

　　新一代消費群體的崛起為市場帶來了多樣化、個性化、健康化等趨勢，生產企業(yè)在肉丸制作上要堅持創(chuàng)新，搶占年輕市場，并做到安全衛(wèi)生。制造企業(yè)面對層出不窮的新品類，需要的是針對產品制造相應優(yōu)質設備，或將多樣功能附加到設備上，實現(xiàn)多樣化需求。